REZEPT
Zitronen-Buttermilch-Muffins - Rezept
Zutaten
für 12 Muffins
- 1 Ei
- 220ml Zitronen-Buttermilch
- 80ml Öl
- 150g Zucker
- 2 Zitronen
- 280 Mehl
- 2TL Backpulver
für die Glasur
- 100g Puderzucker
Zubereitung
- Ei, Buttermilch, Öl und Zucker in einer Schüssel verrühren
- Zitronen heiß waschen, abtrocknen, Schale fein abreiben und hinzugeben
- Zitronen auspressen und etwas mehr als die Hälfte vom Saft ebenfalls zum Teig geben ( restliche Zitronensaft für den Guss aufheben)
- Mehl und Backpulver mischen und nur kurz unter den flüssigen Teig rühren
- den zähflüssigen Teig in ein vorbereitetes Muffinblech (gefettet, gemehlt) füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten goldgelb backen.
- Muffins herausnehmen und etwas abkühlen lassen
- für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft zu einem streichfähigen Guss verrühren und die Muffins damit glasieren