REZEPT
Rahm-Medaillons Züricher Art - Rezept
Zutaten
- ca. 800 g Schweinefilet
- 500 g Champignons
- 2 Zwiebeln
- 200 g Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Kurkuma
- Öl/Fett zum Anbraten
- dazu passen z.B. Spätzle, Kroketten und Salat
Zubereitung
- Schweinefilet in etwa 8 gleich große Medaillons schneiden
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden
- Zwiebel schälen und in Ringe schneiden
- in einer tiefen Pfanne etwas Öl/Bratfett erhitzen und die Medaillons beidseitig anbraten
- Medaillons aus der Pfanne nehmen und die Champignons und Zwiebelringe in der Pfanne anbraten
- alles mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, Medaillons hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ein wenig köcheln lassen
- Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Kurkuma abschmecken
- parallel dazu Kroketten oder Spätzle und Salat zubereiten und alles zusammen servieren