In einer tiefen Pfanne die Zwiebelwürfel in etwas Öl andünsten (ggf. Knoblauch hinzugeben)

Pasta al dente kochen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren

eine große handvoll Blattspinat in die Pfanne geben und kurz anschwitzen

Frischkäse, Schuss Milch oder Sahne und Nudelwasser hinzugeben

mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen

Nudeln unterheben und sofort mit Parmesan und ggf. Pinienkernen servieren