REZEPT
Gemüse-Quiche - Rezept
Zutaten
für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- Salz
für den Belag:
- 1 Zucchini
- 1-2 Paprika
- 1 Zwiebel
- Porree oder Lauchzwiebeln
- 3 Eier
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Fett für die Form
- 250 g Sahne
- 100 g Käse gerieben
Zubereitung
- Mehl, Butter, 1 Ei, etwas Salz und 1 bis 2 EL Wasser zu einem glatten Teig kneten
- Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden
- Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Streifen schneiden
- Porree in Ringe schneiden und waschen
- Zwiebel schälen und fein hacken
- Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Gemüse darin anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen
- Teig rund etwas größer als die Tarteform ausrollen, in die gefettete Tarteform geben, einen Rand hochziehen und leicht andrücken
- den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- 3 Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Gemüse mit der Eier-Sahne-Mischung und dem Käse vermischen und auf den Teigboden in der Tarteform geben
- die Gemüse-Quiche im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen
- Gemüse-Quiche mit Salat und Quark servieren