Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden

Zwiebel schälen und klein schneiden

Enden vom Porree abschneiden, Porree in Ringe schneiden und gut abspülen

Linsen abtropfen lassen

Süßkartoffel- und Zwiebelstücke mit dem Porree kurz in einem Topf mit heißem Öl andünsten, rote Currypaste hinzugeben und mit der Kokosmilch und der Brühe aufgießen

Alles etwa 15 Minuten köcheln lassen

Blattspinat gut waschen und zusammen mit den Linsen in den Topf geben und kurz mit erwärmen auf mittlerer Hitze

mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. noch nachwürzen

Zur Suppe Naan-Brot servieren.