REZEPT
Bärlauch-Kartoffelstampf mit Rahm-Frikadellen - Rezept
Zutaten
für die Rahm-Frikadellen:
- 1 kg Hackfleisch
- 2 Eier
- Salz, Pfeffer
- 1 Zwiebel
- etwas Paniermehl (oder eingeweichtes Brötchen/Toastbrot)
- Fett zum Anbraten
- 200 g Sahne
- Brühe
für den Bärlauch-Kartoffelstampf:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 1 EL Butter
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- frischer Bärlauch
Zubereitung
Zubereitung Rahm-Frikadellen:
- Zwiebel ganz fein würfeln/raspeln
- Hackfleisch mit den Zwiebelstücken, den Eiern und etwas Paniermehl vermengen
- mit Salz und Pfeffer würzen
- aus der Masse gleich große Frikadellen formen
- in einer Pfanne Fett erhitzen und die Frikadellen darin anbraten (ruhig schön kräftig, damit sie Farbe/Röstaromen bekommen)
- Frikadellen mehrfach wenden
- die Pfanne mit Sahne und etwa 1 Tasse Brühe ablöschen
- Frikadellen in dem Sud einköcheln lassen
- auf mittlerer Stufe bei geschlossenem Deckel die Frikadellen ca. 20 Minuten köcheln lassen (immer mal wieder etwas Sauce über die Frikadellen geben bzw. diese wenden)
Zubereitung Bärlauch-Kartoffelstampf:
- Kartoffeln schälen
- Kartoffeln in Wasser mit etwas Salz gar kochen (ca. 25 min, je nach Größe der Kartoffeln)
- Kartoffeln abschütten und zusammen mit der Milch und der Butter stampfen
- mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein schneiden
- Bärlauch unter den Kartoffelstampf heben
- Bärlauch-Kartoffelstampf mit den Frikadellen mit Sauce servieren
- dazu passt Gurkensalat gut